| 講演名 | 2013-03-14 食品の信頼・安心確保のための手法について : FCP(フードコミュニケーションプロジェクト)の活動成果から(食品の安全を主として) 湯川 剛一郎, |
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| 抄録(和) | 食品業界において食品の安全と安心は一体的な課題として扱われることが多いが,厳密にはそれらの内容は異なり,それぞれに対応するための施策の内容・手法も異なり,マネジメントシステムの確立や製品検査など様々な試みが行われてきている.農水省が主宰するフード・コミュニケーション・プロジェクト(FCP)において企業の品質保証担当者とこの課題について研究したところ,食品そのものの安全性を保証する製品認証の考え方の重要性とともに,消費者に対する日常の情報提供,中でも工場見学やサイエンスカフェのような少人数を対象とする丁寧な情報提供の重要性が指摘された. |
| 抄録(英) | In food industry food safety and confidence In food are sometimes discussed connectedly. However, safety and confidence are different ideas and the approaches toward them are also different. Various methods such as establishing management system, introduction of product testing etc. are being employed for the purpose. The subject is discussed among participants from quality assurance section of food producers in the Food Communication Project presided by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. The participants emphasize beneficialness of usual public relations about themselves and their products, especially the importance of careful communication such as factory visit and science caft as well as the idea of product certificate to secure safety of food which they supply. |
| キーワード(和) | 食品安全 / 信頼 / 製品認証 / コミュニケーション |
| キーワード(英) | Food Safety / Confidence / Product Certification / Communication |
| 資料番号 | SSS2012-31 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | SSS |
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| 開催期間 | 2013/3/7(から1日開催) |
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| 委員長氏名（和） | |
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| 幹事氏名（和） | |
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| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Safety (SSS) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 食品の信頼・安心確保のための手法について : FCP(フードコミュニケーションプロジェクト)の活動成果から(食品の安全を主として) |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Study of Method to Establish Confidence in Food : From a Study of Food Communication Project |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 食品安全 / Food Safety |
| キーワード(2)（和/英） | 信頼 / Confidence |
| キーワード(3)（和/英） | 製品認証 / Product Certification |
| キーワード(4)（和/英） | コミュニケーション / Communication |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 湯川 剛一郎 / Goichiro YUKWA |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 東京海洋大学先端科学技術研究センター Research Center for Advanced Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology |
| 発表年月日 | 2013-03-14 |
| 資料番号 | SSS2012-31 |
| 巻番号（vol） | vol.112 |
| 号番号（no） | 490 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | |