| 講演名 | 2011-02-07 LB膜味覚センサによる甘味濃度測定(センサ,デバイス,一般) 長谷川 有貴, 立野 靖大, 浅見 哲也, 内田 秀和, |
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| 抄録(和) | 本研究では,甘味測定のためのLB膜味覚センサの開発を試みた。まず,一般的な甘味物質であるグルコースを測定対象とし,ステアリン酸を感応膜材料として使用したLB膜の層数(10, 20, 30層)が応答値に及ぼす影響について検討した。その結果,20層のセンサが最も応答が大きく,濃度に依存した応答が得られることを示した。さらに,高甘味度甘味料であるアセスルファムKとアスパルテームを測定対象とした実験においても,濃度依存性が確認され,本研究で作成したLB膜味覚センサは,一般的な甘味物質だけでなく高甘味度甘味料の評価にも用いることができることを示唆した。 |
| 抄録(英) | In this study, we developed taste sensor with LB film for measurement of sweet taste. First, we investigated the influence that number of layers (10, 20 and 30) of LB film that make stearic acid as sensitive membrane exerted on the responses for glucose, which is common sweet substance. The result showed that LB film ofstearic acid with 20 layers was the biggest response and had concentration dependence. And then we also measured potassium acesulfame and aspartame, which are the artificial high-intensity sweeteners and observed concentration dependence. These results indicated that the taste sensor with LB film was effective for the measurement of sweetness including the high-intensity sweetener. |
| キーワード(和) | 味覚センサ / LB膜 / 甘味測定 / 高甘味度甘味料 / ステアリン酸 |
| キーワード(英) | Taste sensor / LB film / Measurement of sweet taste / High-intensity sweetener / Stearic acid |
| 資料番号 | OME2010-75 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | OME |
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| 開催期間 | 2011/1/31(から1日開催) |
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| テーマ（和） | |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | |
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| 副委員長氏名（英） | |
| 幹事氏名（和） | |
| 幹事氏名（英） | |
| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Organic Material Electronics (OME) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | LB膜味覚センサによる甘味濃度測定(センサ,デバイス,一般) |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Measurement of sweet taste by taste sensor with LB film |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 味覚センサ / Taste sensor |
| キーワード(2)（和/英） | LB膜 / LB film |
| キーワード(3)（和/英） | 甘味測定 / Measurement of sweet taste |
| キーワード(4)（和/英） | 高甘味度甘味料 / High-intensity sweetener |
| キーワード(5)（和/英） | ステアリン酸 / Stearic acid |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 長谷川 有貴 / Yuki HASEGAWA |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 埼玉大学大学院理工学研究科 Graduate School of Science and Engineering, Saitama University |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 立野 靖大 / Yasuhiro TATENO |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 埼玉大学大学院理工学研究科 Graduate School of Science and Engineering, Saitama University |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 浅見 哲也 / Tetsuya ASAMI |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 埼玉大学工学部 Faculty of Engineering, Saitama University |
| 第 4 著者 氏名（和/英） | 内田 秀和 / Hidekazu UCHIDA |
| 第 4 著者 所属（和/英） | 埼玉大学大学院理工学研究科 Graduate School of Science and Engineering, Saitama University |
| 発表年月日 | 2011-02-07 |
| 資料番号 | OME2010-75 |
| 巻番号（vol） | vol.110 |
| 号番号（no） | 409 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | |