| 講演名 | 2007/11/29 ペットボトル緑茶飲料の味覚印象に及ぼす色の効果 齋藤 牧子, 潮田 浩, 和田 裕一, |
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| 抄録(和) | ペットボトル緑茶飲料のパッケージカラーがその味覚印象に及ぼす効果について検討した。実験1では、パッケージカラーとして9色(赤、橙、黄、緑、青、紫、茶、黒、白)を提示し、味覚印象(甘み、渋み、まろやかさ、爽快感、うまみ、味の濃さ、飲みやすさ、香りのよさ、嗜好)の評定を求めた。その結果、これらのすべての味覚印象に対する評価は色によって変化することが示された。実験2では、評定者がどのようにして色の選好評価をしているかを調べるために、AHP(階層化意思決定法)を用いた検討を行った。AHPにおける評価項目として、甘さ、濃さ、飲みやすさの3つを設定した。分析の結果、緑はすべての評価項目において最も好ましさを感じさせるパッケージカラーであることが明らかとなった。 |
| 抄録(英) | The effects of package color on taste impression of plastic bottled green tea were studied. In Experiment 1, participants rated the taste impressions (sweetness, astringency, mellowness, refreshment, umami, strength, flavor, quaffableness, liking) of plastic bottled green tea with nine color packages (red, orange, yellow, green, blue, purple, brown, black, and white). It was showed that he ratings varied with color for all these taste impressions. In Experiment 2, AHP (Analytic Hierarchy Process) procedure was used to investigate how participants evaluated their preference of colors. Three kinds of taste impressions (sweetness, strength, and quaffableness) were designed as evaluation items in AHP. The results revealed that green color made a favorable impression on all evaluation items. |
| キーワード(和) | ペットボトル緑茶飲料 / パッケージカラー / 味覚印象 / AHP(階層化意思決定法) |
| キーワード(英) | plastic bottled green tea / package color / taste impression / AHP |
| 資料番号 | HIP2007-142 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | HIP |
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| 開催期間 | 2007/11/29(から1日開催) |
| 開催地（和） | |
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| テーマ（和） | |
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| 委員長氏名（和） | |
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| 副委員長氏名（和） | |
| 副委員長氏名（英） | |
| 幹事氏名（和） | |
| 幹事氏名（英） | |
| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Human Information Processing (HIP) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | ペットボトル緑茶飲料の味覚印象に及ぼす色の効果 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Effects of Color on Taste Impression of Plastic Bottled Green Tea |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | ペットボトル緑茶飲料 / plastic bottled green tea |
| キーワード(2)（和/英） | パッケージカラー / package color |
| キーワード(3)（和/英） | 味覚印象 / taste impression |
| キーワード(4)（和/英） | AHP(階層化意思決定法) / AHP |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 齋藤 牧子 / Makiko SAITO |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 東北大学大学院情報科学研究科 Graduate School of Information Sciences, Tohoku University |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 潮田 浩 / Hiroshi USHIODA |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 東北大学大学院情報科学研究科 Graduate School of Information Sciences, Tohoku University |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 和田 裕一 / Yuichi WADA |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 東北大学大学院情報科学研究科 Graduate School of Information Sciences, Tohoku University |
| 発表年月日 | 2007/11/29 |
| 資料番号 | HIP2007-142 |
| 巻番号（vol） | vol.107 |
| 号番号（no） | 369 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | |