| 講演名 | 2007-10-26 ワインの品質評価を目的としたCole-Cole plot測定とパラメータ推定(マイクロ波/一般) 渡邊 浩太, 高 義礼, 藤原 修, |
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| 抄録(和) | 近年,ヒトの五感の一つである「味覚」の定量評価に関心が高まっているが,味覚は,食品物質の味細胞や嗅覚細胞に対する化学反応に起因して生ずるので,その定量評価は一般には容易でない.一方,食品の味を保証する「品質」については,化学的な成分分析と専門家の官能評価に頼っているのが現状である.筆者らは先に,ワインの品質の定量評価を目的として,Agilent製のネットワークアナライザと付属の誘電体プローブを用いることにより複素比誘電率を広帯域で測定し,そのCole-Cole plotから成分量と共にアルコール濃度をも同時測定し得る可能性を示した.本文では,赤ワイン,純水とエタノールの混合液を対象として,そのCole-Cole plotからワインの品質評価のためのパラメータ推定を行った.その結果,酒類のアルコール濃度は,測定試料の直流比誘電率から評価でき,赤ワインの成分は,そのCole-Cole plotにおける極小点での角周波数に緩和時定数を乗じた無名数量から評価できることが示唆できた. |
| 抄録(英) | In recent years, people have much interest in the quantitative evaluation of taste, which is one of five senses in humans, while its evaluation is not so easy because taste is generally caused by a chemical reaction of food materials to nose cells. On the other hand, "quality" guaranteeing the taste of food is being so far evaluated by chemical analyses of component and expert's sensuality. In the previous study, in order to evaluate the quality of wine, we measured the complex relative permittivity in the frequency range from 10MHz to 6GHz with a network analyzer, and showed a possibility that the ingredient amount and alcohol concentration of wine can be evaluated from the Cole-Cole plot. In this study, we have estimated the Cole-Cole plot parameters of wine for its quality evaluationl. As a result, we have found that the alcohol concentration of wine can be estimated from DC relative permittivity ε_ |
| キーワード(和) | ワイン / アルコール濃度 / Cole-Cole plot / パラメータ推定 |
| キーワード(英) | wine / alcohol concentration / Cole-Cole plot / parameter estimation |
| 資料番号 | EMCJ2007-78,MW2007-125 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | EMCJ |
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| 開催期間 | 2007/10/18(から1日開催) |
| 開催地（和） | |
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| テーマ（和） | |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | |
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| 幹事氏名（和） | |
| 幹事氏名（英） | |
| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Electromagnetic Compatibility (EMCJ) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | ワインの品質評価を目的としたCole-Cole plot測定とパラメータ推定(マイクロ波/一般) |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Measurement of Cole-Cole Plot and Parameter Estimation for Quality Evaluation of Wine |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | ワイン / wine |
| キーワード(2)（和/英） | アルコール濃度 / alcohol concentration |
| キーワード(3)（和/英） | Cole-Cole plot / Cole-Cole plot |
| キーワード(4)（和/英） | パラメータ推定 / parameter estimation |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 渡邊 浩太 / Kota WATANABE |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 名古屋工業大学 Faculty of Engineering, Nagoya Institute of Technology |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 高 義礼 / Yoshinori TAKA |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 名古屋工業大学 Faculty of Engineering, Nagoya Institute of Technology |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 藤原 修 / Osamu FUJIWARA |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 名古屋工業大学 Faculty of Engineering, Nagoya Institute of Technology |
| 発表年月日 | 2007-10-26 |
| 資料番号 | EMCJ2007-78,MW2007-125 |
| 巻番号（vol） | vol.107 |
| 号番号（no） | 278 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 5 |
| 発行日 | |