| 講演名 | 2002/7/23 音響化学センサによる味センシングの基礎的検討 小島 洋一郎, 三上 剛, 木村 太, |
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| 抄録(和) | 本研究の目的は,超音波による五基本味溶液ならびに市販飲料の音響特性を実験的に求め,得られた特性から味センシングの可能性を検討するものである.これまでに著者らは様々な溶液に超音波を入射し,音速と振幅の違いから溶液の識別を行ってきた.しかしながら,数多くの味物質を含んでいる飲料にこの手法を適用するには,より詳細な検討が必要である.そこで本報では,甘味と塩味の混合溶液中を伝搬する超音波波形を測定し,種々の音響特性を求めた.その結果,溶液の種類の違いが特性に現れた.またこれらのデータにニューラルネットワークを適用したところ,判別が可能であった.さらに,距離型ファジィ推論を用いて溶液の混合率を推定することができた. |
| 抄録(英) | In this study, ultrasonic wave acoustic properties of five basic taste solutions and marketed beverages were investigated, and the possibility of taste sensing based on the acoustical properties obtained was examined. In previous studies, properties of solutions were differentiated based on sound velocity and amplitude of ultrasonic waves propagating through the solutions. However, to make this method applicable to beverages which contain many taste substances, further studies are required. In this report, the waveform of an ultrasonic wave with frequency of approximately 5 MHz propagating through mixed solution composed of sweet and salty substance was measured. As a result, differences among solutions were clearly observed as differences in their properties. Furthermore, these mixed solutions were discriminated by a self-organizing neural network. The ratio of volume in their mixed solutions was estimated by a distance-type fuzzy reasoning method. Therefore, the possibility of taste sensing was shown by using the proposed method. |
| キーワード(和) | 味センシング / 超音波 / 音速 / 減衰 / 周波数解析 / ニューラルネットワーク / ファジィ |
| キーワード(英) | Taste sensing / Ultrasonic / Sound velocity / Attenuation / Frequency analysis / Neural network / Fuzzy |
| 資料番号 | OME2002-42 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | OME |
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| 開催期間 | 2002/7/23(から1日開催) |
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| テーマ（和） | |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | |
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| 副委員長氏名（和） | |
| 副委員長氏名（英） | |
| 幹事氏名（和） | |
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| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Organic Material Electronics (OME) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 音響化学センサによる味センシングの基礎的検討 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Fundamental study of taste sensing using acoustic chemical sensor |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 味センシング / Taste sensing |
| キーワード(2)（和/英） | 超音波 / Ultrasonic |
| キーワード(3)（和/英） | 音速 / Sound velocity |
| キーワード(4)（和/英） | 減衰 / Attenuation |
| キーワード(5)（和/英） | 周波数解析 / Frequency analysis |
| キーワード(6)（和/英） | ニューラルネットワーク / Neural network |
| キーワード(7)（和/英） | ファジィ / Fuzzy |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 小島 洋一郎 / Yohichiro KOJIMA |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 苫小牧工業高等専門学校 Tomakomai National College of Technology |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 三上 剛 / Tuyoshi MIKAMI |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 苫小牧工業高等専門学校 Tomakomai National College of Technology |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 木村 太 / Futoshi KIMURA |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 苫小牧工業高等専門学校 Tomakomai National College of Technology |
| 発表年月日 | 2002/7/23 |
| 資料番号 | OME2002-42 |
| 巻番号（vol） | vol.102 |
| 号番号（no） | 255 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 6 |
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