| 講演名 | 2004/11/26 薄膜型イオンセンサによる甘味測定(センサー・一般) 木藤 了精, 長谷川 有貴, 勝部 昭明, 成 烈完, 伊藤 由喜男, |
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| 抄録(和) | 薄膜型イオン電極を用いた味覚センサの特性を検討した。まず電解質と非電解質のそれぞれに対する直流ポテンシャル応答を測定し、電解質に対して高い感度を得たが非電解質に対して感度が得られないことを示した。この問題を解決するために交流インピーダンス測定を行い、交流測定では濃度上昇に従って、インピーダンスが上昇するという結果を得た。次に、これらの味覚センサの特性を実際の食品へ応用した。直流ポテンシャル応答値からコーヒーの銘柄の分類が可能であることを示し、交流インピーダンス応答値からコーヒーに含まれる甘味濃度の違いを感知できることを示した。 |
| 抄録(英) | We investigated characteristics of a taste sensor using thin film ion electrodes. DC potential response of the sensor shows sufficient sensitivity for electrolyte solutions, while it shows relatively low responses for non-electrolyte solutions. To improve the sensor's detecting ability for non-electrolyte solutions, we measured its AC impedance responses for concentration change of the solutions. It showed that the AC impedance of the sensor increases with concentration of non-electrolyte solutions. Based on these experiments, the sensor was applied for some commercial canned coffee products. It showed that the sensor can discriminate their brands by DC potential responses, and that it can detect difference of sweet taste by AC impedance responses, respectively. |
| キーワード(和) | 薄膜型イオンセンサ / 味覚センサ / 直流ポテンシャル応答 / 交流インピーダンス応答 / 非電解質 / 甘味 |
| キーワード(英) | Thin film ion sensor / Taste sensor / Direct current potential responses / Alternating current impedance responses / Non-electrolyte solutions / Sweet taste |
| 資料番号 | OME2004-109 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | OME |
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| 開催期間 | 2004/11/26(から1日開催) |
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| 開催地（英） | |
| テーマ（和） | |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | |
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| 副委員長氏名（和） | |
| 副委員長氏名（英） | |
| 幹事氏名（和） | |
| 幹事氏名（英） | |
| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Organic Material Electronics (OME) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 薄膜型イオンセンサによる甘味測定(センサー・一般) |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Measurement of sweet taste using thin film ion sensor |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 薄膜型イオンセンサ / Thin film ion sensor |
| キーワード(2)（和/英） | 味覚センサ / Taste sensor |
| キーワード(3)（和/英） | 直流ポテンシャル応答 / Direct current potential responses |
| キーワード(4)（和/英） | 交流インピーダンス応答 / Alternating current impedance responses |
| キーワード(5)（和/英） | 非電解質 / Non-electrolyte solutions |
| キーワード(6)（和/英） | 甘味 / Sweet taste |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 木藤 了精 / Ryosei KIDO |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 埼玉大学大学院理工学研究科 Graduate School of Science and Engineering, Saitama University |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 長谷川 有貴 / Yuki HASAGAWA |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 埼玉大学工学部 Faculty of Engineering, Saitama University |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 勝部 昭明 / Teruaki KATSUBE |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 埼玉大学工学部 Faculty of Engineering, Saitama University |
| 第 4 著者 氏名（和/英） | 成 烈完 / Yul-Wan SUNG |
| 第 4 著者 所属（和/英） | 濱野生命科学研究財団小川脳機能研究所 Hamano Life Science Research Foundation, Ogawa Laboratories For Brain Function Research |
| 第 5 著者 氏名（和/英） | 伊藤 由喜男 / Yukio ITO |
| 第 5 著者 所属（和/英） | 濱野生命科学研究財団小川脳機能研究所 Hamano Life Science Research Foundation, Ogawa Laboratories For Brain Function Research |
| 発表年月日 | 2004/11/26 |
| 資料番号 | OME2004-109 |
| 巻番号（vol） | vol.104 |
| 号番号（no） | 483 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | |