| 講演名 | 2004/11/26 味覚・匂いセンサによる風味表現のための情報処理(センサー・一般) 梅谷 壮一郎, 長谷川 有貴, 勝部 昭明, |
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| 抄録(和) | 本研究では味覚センサと匂いセンサを利用し、情報処理を施すことで人間の感じる風味表現の実現を目的としている。味覚センサには5つのイオン電極、匂いセンサには5つの金属酸化膜半導体ガスセンサを利用している。これらのセンサ出力は次元の違う値であるため、融合方法を含めた分析方法の確立が課題となっている。そこで本稿では階層的情報処理手法を提案する。これまで風味表現の情報処理手法として主に主成分分析を用いてきたが、まずこれを発展させた階層的主成分分析法を行った。そしてその結果を教師信号に利用したニューラルネットワーク作成を行い、風味の度合いを出力した結果について検討している。 |
| 抄録(英) | For developing a hybrid sensing device that can detect flavor, it is required to establish a method of expression of flavor using combination of taste sensor and odor sensor. In this paper, we propose a method of hierarchical signal processing which consists of 2-layers of principal component analysis (PCA) and a neural network. The 2-layers of PCA is to integrate taste and odor sensing signal together as a measure of flavor, and the neural network using the results of PCA is to estimate scales of specific tastes. We applied the method to integrate outputs of a taste sensor with five ion selective electrodes and an odor sensor using commercially available metal oxide semiconductor gas sensors. The possibility of flavor expression was shown by some experiments. |
| キーワード(和) | 味覚 / 匂い / 風味 / 階層的主成分分析 / ニューラルネットワーク / 階層的情報処理 |
| キーワード(英) | taste / odor / flavor / hierarchical principal component analysis / neural network / hierarchical signal processing |
| 資料番号 | OME2004-108 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | OME |
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| 開催期間 | 2004/11/26(から1日開催) |
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| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | |
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| 副委員長氏名（英） | |
| 幹事氏名（和） | |
| 幹事氏名（英） | |
| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Organic Material Electronics (OME) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 味覚・匂いセンサによる風味表現のための情報処理(センサー・一般) |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Signal processing for flavor expression using combination of taste sensor and odor sensor |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 味覚 / taste |
| キーワード(2)（和/英） | 匂い / odor |
| キーワード(3)（和/英） | 風味 / flavor |
| キーワード(4)（和/英） | 階層的主成分分析 / hierarchical principal component analysis |
| キーワード(5)（和/英） | ニューラルネットワーク / neural network |
| キーワード(6)（和/英） | 階層的情報処理 / hierarchical signal processing |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 梅谷 壮一郎 / Soichiro Umetani |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 埼玉大学大学院理工学研究科 Graduate School of Science and Engineering, Saitama University |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 長谷川 有貴 / Yuki Hasegawa |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 埼玉大学工学部 Faculty of Engineering, Saitama University |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 勝部 昭明 / Teruaki Katsube |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 埼玉大学工学部 Faculty of Engineering, Saitama University |
| 発表年月日 | 2004/11/26 |
| 資料番号 | OME2004-108 |
| 巻番号（vol） | vol.104 |
| 号番号（no） | 483 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | |