| 講演名 | 2001/8/15 各種味溶液に対する超音波伝搬特性 小島 洋一郎, 三上 剛, 見藤 歩, |
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| 抄録(和) | 本研究は, 5基本味溶液や市販飲料に対して超音波による音響特性を求め, その特性の違いを基に味センシングの可能性を検討するものである.従来の研究では, 溶液内を伝搬する超音波の音速と振幅により識別をしてきたが, より多くの味物質を含む飲食料品に適応するためにはさらなる検討が必要となった.そこで本報では, 5MHz程度の振動数をもつ超音波が, 溶液中を伝搬するときの波形を測定し, その周波数分析を行った.その結果, 溶液の種類の違いが, 特性の差異として明確に現れた.またこれらのデータに自己組織化ニューラルネットワークを適用したところ, 判別が可能であった. |
| 抄録(英) | Sound velocities and amplitudes of frve basic taste solutions and marketed beverages have been investigated in our previous studies. As a result, these solutions were discriminated. However, there are numerous taste substances in foods and drinks. In this paper, the possibility of taste sensing is considered for taste solutions by making use of their acoustical properties. Through measurements of ultrasonic characteristics was obtained from taste solutions, frequency analysis was also discussed. Furthermore, it was found that the possibility of taste sensing using a self-organizing neural network which was trained by the response pattern. |
| キーワード(和) | 味センシング / 超音波 / 音速 / 振幅 / 周波数分析 / 自己組織化ニューラルネットワーク |
| キーワード(英) | Taste sensing / ultrasonic / sound velocity / amplitude / frequency analysis / self-organizing neural network |
| 資料番号 | OME2001-53 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | OME |
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| 開催期間 | 2001/8/15(から1日開催) |
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| 委員長氏名（和） | |
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| 幹事氏名（和） | |
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| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Organic Material Electronics (OME) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 各種味溶液に対する超音波伝搬特性 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Acoustical properties of various taste solutions |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 味センシング / Taste sensing |
| キーワード(2)（和/英） | 超音波 / ultrasonic |
| キーワード(3)（和/英） | 音速 / sound velocity |
| キーワード(4)（和/英） | 振幅 / amplitude |
| キーワード(5)（和/英） | 周波数分析 / frequency analysis |
| キーワード(6)（和/英） | 自己組織化ニューラルネットワーク / self-organizing neural network |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 小島 洋一郎 / Yohichiro KOJIMA |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 苫小牧工業高等専門学校 Tomakomai National College of Technology |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 三上 剛 / Tsuyoshi MIKAMI |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 苫小牧工業高等専門学校 Tomakomai National College of Technology |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 見藤 歩 / Ayumi MITO |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 苫小牧工業高等専門学校 Tomakomai National College of Technology |
| 発表年月日 | 2001/8/15 |
| 資料番号 | OME2001-53 |
| 巻番号（vol） | vol.101 |
| 号番号（no） | 253 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | |