| 講演名 | 2000/11/23 合成脂質膜の電気・光学的特性に基づく甘味系清涼飲料の識別 細田 博憲, 三澤 顕次, 有澤 準二, |
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| 抄録(和) | 本研究は、基本味や市販清涼飲料に関する味センシングの可能性を、単一の合成脂質膜から得られる複数の電気・光学的特性を基に作成した味応答パターンによって検討したものである。具体的には、まず甘味の指標を糖度として市販飲料と同程度に調整した甘味溶液に対する電気・光学特性を求め、次に甘味溶液に酸味物質を任意の割合で添加した場合の特性について測定し、それらの特徴量から味応答パターンを作成した。その結果、光学特性は主に甘味の強度と関係し、電気特性はクエン酸やNaClなどの電解質の濃度に関係することを見出した。さらに、種々の甘味系市販飲料においても同様の結果が得られ、これらの結果から味の識別が可能と思われた。 |
| 抄録(英) | In this paper, electrical and optical characteristics of artificial lipid membrane for sweet soft drinks were examined. The possibility of taste sensing on the electical and optical response pattern of one sheet membrane was also discussed. As a result, in case of sweet solutions that have same optical refractive index as sweet drinks, the strength of sweetness was reflected in the optical axis of response pattern, in case of mixed taste solutions blended acid taste or salty taste with sweet taste, the concentration of electrolyte was reflected in the electrical axis of response pattern. The patterns of sweet soft drinks were similar to mixed taste solutions. Therefore, it was found that the possibility of taste sensing using electrical and optical response patterns was obtained from one sheet membrane. |
| キーワード(和) | 合成脂質膜 / 味応答パターン / 甘味系清涼飲料 |
| キーワード(英) | Artifical lipid membrane / Taste response pattern / Sweet soft drinks |
| 資料番号 | MBE2000-87 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | MBE |
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| 開催期間 | 2000/11/23(から1日開催) |
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| テーマ（和） | |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | |
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| 幹事氏名（和） | |
| 幹事氏名（英） | |
| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | ME and Bio Cybernetics (MBE) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 合成脂質膜の電気・光学的特性に基づく甘味系清涼飲料の識別 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Determination of Sweet Soft Drinks based on Electrical and Optical Characteristics of Artificial Lipid Membrane |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 合成脂質膜 / Artifical lipid membrane |
| キーワード(2)（和/英） | 味応答パターン / Taste response pattern |
| キーワード(3)（和/英） | 甘味系清涼飲料 / Sweet soft drinks |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 細田 博憲 / Hironori Hosoda |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 北海道工業大学応用電子工学科 Department of Applied Electronics, Hokkaido Institute of Technology |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 三澤 顕次 / Kenji Misawa |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 北海道工業大学応用電子工学科 Department of Applied Electronics, Hokkaido Institute of Technology |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 有澤 準二 / Junji Arisawa |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 北海道工業大学応用電子工学科 Department of Applied Electronics, Hokkaido Institute of Technology |
| 発表年月日 | 2000/11/23 |
| 資料番号 | MBE2000-87 |
| 巻番号（vol） | vol.100 |
| 号番号（no） | 478 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 8 |
| 発行日 | |