| 講演名 | 2004/9/9 脂質高分子膜における甘味物質の選択性向上(化学センサー・一般) 雀 紅, 羽原 正秋, 池崎 秀和, 都甲 潔, |
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| 抄録(和) | 本研究では脂質高分子膜を利用した味覚センサーにおける甘味物質の選択性向上に関する研究を行った.これまでの研究により,甘味物質に対して高感度な応答を示す脂質高分子膜が開発されたが,苦味,渋味,旨味といった基本味に対しても応答があり,甘味に対する選択性が不十分であった.そこで本研究では,脂質高分子膜の組成及び親水性,疎水性を調整することで,甘味物質に対する選択性の向上について検討を行った. |
| 抄録(英) | In this report, we studied the improvement of selectivety for sweetness using a taste sensor with lipid/polymer membranes. In our previous study, we have developed the sweetness-sensitive sensor with a lipid/polymer membrane. However, it does not have enough selectivity for sweet taste substances. The sensor responds not only to sweetness but also bitterness, astringency and umami taste. In this study, we focused on suppressing the responses of bitterness and astringency which have a hydrophobic property. The selectivity for sweetness was improved by changing the hydrophobic property of membrane forming materials. |
| キーワード(和) | 味覚センサ / 脂質高分子膜 / 甘味 / 高選択性 |
| キーワード(英) | Taste sensor / Lipid/polymer membrane / Sweet taste substances / Selectivity |
| 資料番号 | OME2004-74 |
| 発行日 |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | OME |
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| 開催期間 | 2004/9/9(から1日開催) |
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| 委員長氏名（和） | |
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| 幹事氏名（和） | |
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| 幹事補佐氏名（和） | |
| 幹事補佐氏名（英） | |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Organic Material Electronics (OME) |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 脂質高分子膜における甘味物質の選択性向上(化学センサー・一般) |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Improvement of Selectivity for Sweetness using Taste Sensor with Lipid/polymer Membranes |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 味覚センサ / Taste sensor |
| キーワード(2)（和/英） | 脂質高分子膜 / Lipid/polymer membrane |
| キーワード(3)（和/英） | 甘味 / Sweet taste substances |
| キーワード(4)（和/英） | 高選択性 / Selectivity |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 雀 紅 / Hong CUI |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 九州大学大学院システム生命科学府 Graduate School of Systems Life Sciences, Kyushu University |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 羽原 正秋 / Masaaki HABARA |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 九州大学大学院システム生命科学府 Graduate School of Systems Life Sciences, Kyushu University |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 池崎 秀和 / Hidekazu IKEZAKI |
| 第 3 著者 所属（和/英） | (株)インテリジェントセンサーテクノロジー Intelligent Sensor Technology, Inc. |
| 第 4 著者 氏名（和/英） | 都甲 潔 / Kiyoshi TOKO |
| 第 4 著者 所属（和/英） | 九州大学大学院システム生命科学府:九州大学大学院システム情報科学研究院 Graduate School of Systems Life Sciences, Kyushu University:Graduate School of Information Science and Electrical Engineering, Kyushu University |
| 発表年月日 | 2004/9/9 |
| 資料番号 | OME2004-74 |
| 巻番号（vol） | vol.104 |
| 号番号（no） | 300 |
| ページ範囲 | pp.- |
| ページ数 | 4 |
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