講演名 2002/6/13
SPR味センサと半導体式においセンサを用いた酢の品質判定
小村 光弘, 関川 裕司, 宮竹 智樹, 高山 靖則, 小林 壮志, 竹井 義法, 草野 英二, 金原 粂, 南戸 秀仁, 大薮 多可志,
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抄録(和) 表面プラズモン共鳴(Surface Plasmon Resonance:SPR)現象を利用した化学センサは,4つのチャンネルを指定し測定できることから,試料を非破壊で,またリアルタイムでの高感度な連続測定が可能である.こうした利点から,製造工程の途中で発酵を要する酢の製造工程管理を味センサであるSPR化学センサで行うことが可能であるか検討を行った.その結果,発酵の進み具合を判断できるセンサとして応用することが可能であることを見いだした.また,においセンサとして市販の半導体式においセンサを用いることで,酢の識別を行うことができることから,2種類のセンサを融合することで酢の味・においを客観的に評価することができる.
抄録(英) A taste sensor based on surface plasmon resonance (SPR) with four channels is studied for quality control of the fermentation process of vinegar. The responses of each channel of the SPR taste sensor clearly change with the number of fermentation days, indicating that the SPR taste sensor will be useful for quality control in the preparation of vinegar. It is also found that the commercially available odor sensor using a metal oxide semiconductor responds to the change in the odor intensity of the vinegar which is estimated using the human nose. These results suggest that a sensor system using an SPR taste sensor and a metal oxide odor sensor will be useful for identification of the types of vinegar.
キーワード(和) 化学センサ / 表面プラズモン共鳴 / 酸化物半導体 / 味センサ / においセンサ / 酢 / 品質管理
キーワード(英) chemosensors / surface plasmon resonance / metal oxide semiconductor / taste sensor / odor sensor / vinegar / quality control
資料番号 OME2002-27
発行日

研究会情報
研究会 OME
開催期間 2002/6/13(から1日開催)
開催地(和)
開催地(英)
テーマ(和)
テーマ(英)
委員長氏名(和)
委員長氏名(英)
副委員長氏名(和)
副委員長氏名(英)
幹事氏名(和)
幹事氏名(英)
幹事補佐氏名(和)
幹事補佐氏名(英)

講演論文情報詳細
申込み研究会 Organic Material Electronics (OME)
本文の言語 JPN
タイトル(和) SPR味センサと半導体式においセンサを用いた酢の品質判定
サブタイトル(和)
タイトル(英) A Novel Chemosensor System Using Surfece Plasmon Resonance Taste Sensor and Metal Oxide Odor Sensor for Quality Control of Vinegar
サブタイトル(和)
キーワード(1)(和/英) 化学センサ / chemosensors
キーワード(2)(和/英) 表面プラズモン共鳴 / surface plasmon resonance
キーワード(3)(和/英) 酸化物半導体 / metal oxide semiconductor
キーワード(4)(和/英) 味センサ / taste sensor
キーワード(5)(和/英) においセンサ / odor sensor
キーワード(6)(和/英) 酢 / vinegar
キーワード(7)(和/英) 品質管理 / quality control
第 1 著者 氏名(和/英) 小村 光弘 / Mitsuhiro Komura
第 1 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 2 著者 氏名(和/英) 関川 裕司 / Yuuji Sekikawa
第 2 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 3 著者 氏名(和/英) 宮竹 智樹 / Tomoki Miyatake
第 3 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 4 著者 氏名(和/英) 高山 靖則 / Yasunori Takayama
第 4 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 5 著者 氏名(和/英) 小林 壮志 / Takeshi Kobayashi
第 5 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 6 著者 氏名(和/英) 竹井 義法 / Yoshinori Takei
第 6 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 7 著者 氏名(和/英) 草野 英二 / Eiji Kusano
第 7 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 8 著者 氏名(和/英) 金原 粂 / Akira Kinbara
第 8 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 9 著者 氏名(和/英) 南戸 秀仁 / Hidehito Nanto
第 9 著者 所属(和/英) 金沢工業大学 高度材料研究科学開発センター
Advanced Materials Science R&D Center, Kanazawa Institute of Technology
第 10 著者 氏名(和/英) 大薮 多可志 / Takashi Oyabu
第 10 著者 所属(和/英) 金沢星稜大学
Kanazawa Seiryou University
発表年月日 2002/6/13
資料番号 OME2002-27
巻番号(vol) vol.102
号番号(no) 127
ページ範囲 pp.-
ページ数 6
発行日