| 講演名 | 2017-08-22 食品事故訴訟における認定過失と食品衛生管理システムHACCPとの照合の試み 川瀬 健太郎(日清オイリオグループ), 豊福 肇(山口大), 日佐 和夫(阪府大), 岡本 満喜子(長岡技科大), |
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| 抄録(和) | 食品事故訴訟では食品事業者の過失が主な争点となりうるが、過失を食品安全科学の観点で整理し、事業者にとって安全上必要な取り組みを見出すことが食品事故防止のために重要と考える。本研究はその基礎調査として、過失認定の基礎となった具体的事実から、HACCP（食品衛生管理製造システム）の取り組み項目を抽出することが可能か試行的に検討した。 |
| 抄録(英) | Whether or not there has been negligence on the part of the food-related business operator can be a major issue in food accident lawsuits. Organizing "negligence" from the perspective of food safety science and discovering the safety measures necessary for food-related business operator is imperative for the prevention of food accidents. In this study, we attempted to verify whether HACCP measures could be extracted from the specific facts that form the basis of certified negligence. |
| キーワード(和) | 食品安全 / HACCP / 食品事故 / 訴訟 / 過失 / 食品衛生管理 / 食品事業者 |
| キーワード(英) | Food Safety / HACCP / Food Accident / Act / Negligence / Food Sanitation Management / Food-Related Business Operator |
| 資料番号 | SSS2017-17 |
| 発行日 | 2017-08-15 (SSS) |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | SSS |
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| 開催期間 | 2017/8/22(から1日開催) |
| 開催地（和） | 機械振興会館 |
| 開催地（英） | |
| テーマ（和） | 食品機械・食品安全（衛生） |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | 木村 昌臣(芝浦工大) |
| 委員長氏名（英） | Masaomi Kimura(Shibaura Inst. of Tech.) |
| 副委員長氏名（和） | 梅崎 重夫(労働安全衛生総研) |
| 副委員長氏名（英） | Shigeo Umesaki(JNIOSH) |
| 幹事氏名（和） | 鈴木 喜久(NPO循環型社会推進協会) / 佐野 紘平(*) |
| 幹事氏名（英） | Yoshihisa Suzuki(NPO RDA) / Kohei Sano(*) |
| 幹事補佐氏名（和） | 川島 興(オリエンタルモーター) / 高橋 聖(日大) |
| 幹事補佐氏名（英） | Koh Kawashima(Oriental Motor) / Sei Takahashi(Nihon Univ.) |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Technical Committee on Safety |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 食品事故訴訟における認定過失と食品衛生管理システムHACCPとの照合の試み |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | An Attempt to Collate Certified Negligence in Food-Related Accident Lawsuits and the HACCP System. |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 食品安全 / Food Safety |
| キーワード(2)（和/英） | HACCP / HACCP |
| キーワード(3)（和/英） | 食品事故 / Food Accident |
| キーワード(4)（和/英） | 訴訟 / Act |
| キーワード(5)（和/英） | 過失 / Negligence |
| キーワード(6)（和/英） | 食品衛生管理 / Food Sanitation Management |
| キーワード(7)（和/英） | 食品事業者 / Food-Related Business Operator |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 川瀬 健太郎 / Kentaro Kawase |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 日清オイリオグループ(略称：日清オイリオグループ) The Nisshin OilliO Group(略称：The Nisshin OilliO Group) |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 豊福 肇 / Hajime Toyofuku |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 山口大学(略称：山口大) Yamaguchi University(略称：Yamaguchi Univ.) |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 日佐 和夫 / Kazuo Hisa |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 大阪府立大学(略称：阪府大) Oosaka Prefecture University(略称：OPU) |
| 第 4 著者 氏名（和/英） | 岡本 満喜子 / Makiko Okamoto |
| 第 4 著者 所属（和/英） | 長岡技術科学大学(略称：長岡技科大) Nagaoka University of Technology(略称：Nagaoka Univ. of Tech.) |
| 発表年月日 | 2017-08-22 |
| 資料番号 | SSS2017-17 |
| 巻番号（vol） | vol.117 |
| 号番号（no） | SSS-179 |
| ページ範囲 | pp.15-18(SSS), |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | 2017-08-15 (SSS) |