| 講演名 | 2023-02-22 冷菓咀嚼音が官能評価値と気分に与える効果の周波数依存性 中山 智恵(横浜国大), 河本 政人(森永製菓), 和食 麻衣(森永製菓), 田浦 智裕(森永製菓), 土屋 瞳(森永製菓), 岡嶋 克典(横浜国大), |
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| 抄録(和) | 咀嚼音は食品評価に影響するが、咀嚼音のどの周波数帯が食品の評価に影響があるかは明らかではない。また、聴覚情報は人の気分にも影響するが、咀嚼音とその周波数帯がどのように影響するか不明である。そこで本研究では、冷菓2種の咀嚼音の周波数成分を増強・削除して食品の官能評価や気分変化に重要な咀嚼音の周波数帯を調べた。その結果、官能評価において200Hzと10000Hzを増強すると咀嚼音の「硬さ感」が変化し、1600~6000Hzを削除すると咀嚼音の快評価が有意に減少すること、また咀嚼音が気分変化に与える影響については、10000Hz増強条件において「満足感」が有意に変化することが示された。 |
| 抄録(英) | |
| キーワード(和) | 咀嚼音 / 周波数 / 官能評価 / 気分 / 食品 / 冷菓 |
| キーワード(英) | |
| 資料番号 | HIP2022-84 |
| 発行日 | 2023-02-15 (HIP) |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | HIP / ITE-HI / VRPSY |
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| 開催期間 | 2023/2/22(から2日開催) |
| 開催地（和） | 大学コンソーシアム富山 |
| 開催地（英） | |
| テーマ（和） | VR心理，ヒューマン情報処理，視覚，聴覚，マルチモーダル，一般 |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | 和田 有史(立命館大) / 永井 岳大(東工大) / 中村 信次(日本福祉大) |
| 委員長氏名（英） | Yuji Wada(Ritsumeikan Univ.) / 永井 岳大(東工大) / 中村 信次(日本福祉大) |
| 副委員長氏名（和） | 梅村 浩之(産総研) / 清河 幸子(名大) |
| 副委員長氏名（英） | Hiroyuki Umemoto(AIST) / Sachiko Kiyokawa(Nagoya Univ.) |
| 幹事氏名（和） | 山田 祐樹(九大) / 和田 充史(NICT) / 原澤 賢充(NHK) / 小濱 剛(近畿大) / 荻谷 光晴(神奈川大) / 森川 大輔(富山県立大) / 瀬谷 安弘(愛知淑徳大) / 寺本 渉(熊本大) |
| 幹事氏名（英） | Yuki Yamada(Kyushu Univ.) / Atsushi Wada(NICT) / 原澤 賢充(NHK) / 小濱 剛(近畿大) / 荻谷 光晴(神奈川大) / 森川 大輔(富山県立大) / 瀬谷 安弘(愛知淑徳大) / 寺本 渉(熊本大) |
| 幹事補佐氏名（和） | 根岸 一平(金沢工業大) / 田中 大介(鳥取大) |
| 幹事補佐氏名（英） | Ippei Negishi(Kanazawa Inst. of Tech.) / Daisuke Tanaka(Tottori Univ.) |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Technical Committee on Human Information Processing / Technical Group on Human Information / SIG-VRPSY |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 冷菓咀嚼音が官能評価値と気分に与える効果の周波数依存性 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Frequency dependence of the effect of cold confectionery chewing sound on sensory evaluation values and feeling |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 咀嚼音 |
| キーワード(2)（和/英） | 周波数 |
| キーワード(3)（和/英） | 官能評価 |
| キーワード(4)（和/英） | 気分 |
| キーワード(5)（和/英） | 食品 |
| キーワード(6)（和/英） | 冷菓 |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 中山 智恵 / Tomoe Nakayama |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 横浜国立大学(略称：横浜国大) Yokohama National University(略称：Yokohama National Univ.) |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 河本 政人 / Masato Kawamoto |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社(略称：森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd.(略称：Morinaga) |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 和食 麻衣 / Mai Wajiki |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社(略称：森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd.(略称：Morinaga) |
| 第 4 著者 氏名（和/英） | 田浦 智裕 / Tomohiro Taura |
| 第 4 著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社(略称：森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd.(略称：Morinaga) |
| 第 5 著者 氏名（和/英） | 土屋 瞳 / Hitomi Tsuchiya |
| 第 5 著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社(略称：森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd.(略称：Morinaga) |
| 第 6 著者 氏名（和/英） | 岡嶋 克典 / Katsunori Okajima |
| 第 6 著者 所属（和/英） | 横浜国立大学(略称：横浜国大) Yokohama National University(略称：Yokohama National Univ.) |
| 発表年月日 | 2023-02-22 |
| 資料番号 | HIP2022-84 |
| 巻番号（vol） | vol.122 |
| 号番号（no） | HIP-386 |
| ページ範囲 | pp.43-46(HIP), |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | 2023-02-15 (HIP) |