| 講演名 | 2022-01-28 共食における銘々膳と共同膳の形式が参加者の会話行動に及ぼす影響 徳永 弘子(東京電機大), 久保山 哲二(学習院大), 木村 敦(日大), 武川 直樹(東京電機大), |
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| 抄録(和) | 本研究は，会食の際に提供される食事形式が，参加者の会話行動に及ぼす影響を，人の行動から明らかにすることを目的とする．分析のため65〜80才（平均年齢72.5才SD=4.4）の男女24人に参加を依頼し，6名1組計4グループに分かれ食事をしてもらった．参加者らは同一メニューで異なる形式（銘々膳形式と共同膳形式）にて2回の食事をした．食事中の様子を映像に記録し，参加者らの発話内容を書き起こした．書き起こしデータに基づき，会話のトピック数，内容，参加者の発言回数を分析した．その結果，共同膳形式は銘々膳形式よりトピック数，参加者の発言回数が共に有意に多いことが示された．これにより共同膳においては，一つのトピックに対し多くの参加者が発言し，話題が切り替わっていることが示唆された．一方銘々膳においては，トピック数は少なく，さらに少数の話し手が長く話題を継続している可能性が認められた．トピックの内容を分析したところ，共同膳では提供されている料理に関するものが多かった．これは共同膳においては，大皿からの取り分け行為が参加者の発言を誘発する，また大皿が参加者の共有物であるため料理の話題がトピックとして取り上げられる場が構築されていると解釈できる．本研究により，提供される食事形式に応じてトピックや人の会話行動が変化することが明らかになった． |
| 抄録(英) | |
| キーワード(和) | 高齢者 / 共食会話 / 食事形式 / 銘々膳 / 共同膳 |
| キーワード(英) | |
| 資料番号 | HCS2021-50 |
| 発行日 | 2022-01-21 (HCS) |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | HCS |
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| 開催期間 | 2022/1/28(から2日開催) |
| 開催地（和） | オンライン開催 |
| 開催地（英） | Online |
| テーマ（和） | 食とコミュニケーション，および一般 |
| テーマ（英） | Food and Communication, and other general topics |
| 委員長氏名（和） | 井上 智雄(筑波大) |
| 委員長氏名（英） | Tomoo Inoue(Univ. of Tsukuba) |
| 副委員長氏名（和） | 林 勇吾(立命館大) / 神田 智子(大阪工業大学) |
| 副委員長氏名（英） | Yugo Hayashi(Ritsumeikan Univ.) / Tomoko Kanda(Osaka Inst. of Tech.) |
| 幹事氏名（和） | 吉田 悠(日大) / 藤原 健(台湾国立中正大) / 小森 政嗣(阪電通大) |
| 幹事氏名（英） | Haruka Yoshida(Nihon Univ.) / Ken Fujiwara(National Chung Cheng Univ) / Masashi Komori(Osaka Electro-Comm. Univ.) |
| 幹事補佐氏名（和） | 黄 宏軒(福知山公立大) / 飯塚 重善(神奈川大) / 高嶋 和毅(東北大) / 斎藤 博人(東京電機大) / 石井 亮(NTT) |
| 幹事補佐氏名（英） | HUANG HUNGHSUAN(Univ. of Fukuchiyama) / Shigeyoshi Iizuka(Kanagawa Univ.) / Kazuki Takashima(Tohoku Univ.) / Hiroto Saito(Tokyo Denki Univ.) / Ryo Ishii(NTT) |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Technical Committee on Human Communication Science |
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| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 共食における銘々膳と共同膳の形式が参加者の会話行動に及ぼす影響 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | How Participant's Conversational Behavior is Affected by Dietary Styles? |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 高齢者 |
| キーワード(2)（和/英） | 共食会話 |
| キーワード(3)（和/英） | 食事形式 |
| キーワード(4)（和/英） | 銘々膳 |
| キーワード(5)（和/英） | 共同膳 |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 徳永 弘子 / Hiroko Tokunaga |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 東京電機大学(略称：東京電機大) Tokyo Denki University(略称：Tokyo Denki Univ.) |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 久保山 哲二 / Tetsuji Kuboyama |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 学習院大学(略称：学習院大) Gakushuin University(略称：Gakushuin Univ.) |
| 第 3 著者 氏名（和/英） | 木村 敦 / Atsushi Kimura |
| 第 3 著者 所属（和/英） | 日本大学(略称：日大) Nihon University(略称：Nihon Univ.) |
| 第 4 著者 氏名（和/英） | 武川 直樹 / Naoki Mukawa |
| 第 4 著者 所属（和/英） | 東京電機大学(略称：東京電機大) Tokyo Denki University(略称：Tokyo Denki Univ.) |
| 発表年月日 | 2022-01-28 |
| 資料番号 | HCS2021-50 |
| 巻番号（vol） | vol.121 |
| 号番号（no） | HCS-363 |
| ページ範囲 | pp.43-48(HCS), |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | 2022-01-21 (HCS) |