講演名 2021-10-27
電気インピーダンス法を用いた日本酒の保存方法の評価
梶原 朋也(北見工大), 佐藤 勝(北見工大), 武山 真弓(北見工大),
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抄録(和) 近年,古酒(長期熟成酒) は日本酒の海外進出に伴い,徐々に市場規模を拡大している.しかしながら,古酒には明確な定義がなく,熟成か劣化かの判断は難しい.本研究では,電気的特性で日本酒の熟成や劣化を評価することを目標とし,まずは異なる保存方法で30日間保存し,電気的特性の変化について明らかにすることとした.その結果,劣化の影響を受けにくい保存方法では,電気的特性の変化も小さくなる結果が得られた.
抄録(英) In recent years, the market for aged sake has been gradually expanding. However, there is no clear definition of aged sake, and it is difficult to determine whether it is aged or deteriorated. In this study, we aimed to evaluate the aging and deterioration of Japanese sake by its electrical properties. We first preserved Japanese sake for 30 days using different preservation methods, and examined the changes in electrical properties. As a results, Japanese sake preserved in an environment that does not easily deteriorate tended to have little change in electrical properties.
キーワード(和) 日本酒 / 電気インピーダンス / 電気的特性 / 保存方法 / リアルタイム計測
キーワード(英) Japanese Sake / Electrical Impedance / Electrical Properties / Preservation method / Real-time measurement
資料番号 CPM2021-34
発行日 2021-10-20 (CPM)

研究会情報
研究会 CPM
開催期間 2021/10/27(から1日開催)
開催地(和) オンライン開催
開催地(英) Online
テーマ(和) 機能性材料(半導体、磁性体、誘電体、透明導電体・半導体、等)薄膜プロセス/材料/デバイス,一般
テーマ(英) Functional materials (semiconductors, magnetic materials, dielectrics, transparent conductors / semiconductors, etc.) thin film processes / materials / devices, etc.
委員長氏名(和) 中村 雄一(豊橋技科大)
委員長氏名(英) Yuichi Nakamura(Toyohashi Univ. of Tech.)
副委員長氏名(和) 中澤 日出樹(弘前大)
副委員長氏名(英) Hideki Nakazawa(Hirosaki Univ.)
幹事氏名(和) 寺迫 智昭(愛媛大) / 武山 真弓(北見工大)
幹事氏名(英) Tomoaki Terasako(Ehime Univ.) / Mayumi Takeyama(Kitami Inst. of Tech)
幹事補佐氏名(和) 木村 康男(東京工科大) / 廣瀬 文彦(山形大) / 番場 教子(信州大)
幹事補佐氏名(英) Yasuo Kimura(Tokyo Univ. of Tech.) / Fumihiko Hirose(Yamagata Univ.) / Noriko Bamba(Shinshu Univ.)

講演論文情報詳細
申込み研究会 Technical Committee on Component Parts and Materials
本文の言語 JPN
タイトル(和) 電気インピーダンス法を用いた日本酒の保存方法の評価
サブタイトル(和)
タイトル(英) Evaluation of Preservation Methods Japanese Sake Using Electrical Impedance Analysis.
サブタイトル(和)
キーワード(1)(和/英) 日本酒 / Japanese Sake
キーワード(2)(和/英) 電気インピーダンス / Electrical Impedance
キーワード(3)(和/英) 電気的特性 / Electrical Properties
キーワード(4)(和/英) 保存方法 / Preservation method
キーワード(5)(和/英) リアルタイム計測 / Real-time measurement
第 1 著者 氏名(和/英) 梶原 朋也 / Tomoya Kajiwara
第 1 著者 所属(和/英) 北見工業大学(略称:北見工大)
Kitami Institute of Technology(略称:Kitami Inst. of Tech.)
第 2 著者 氏名(和/英) 佐藤 勝 / Masaru Sato
第 2 著者 所属(和/英) 北見工業大学(略称:北見工大)
Kitami Institute of Technology(略称:Kitami Inst. of Tech.)
第 3 著者 氏名(和/英) 武山 真弓 / Mayumi B Takeyama
第 3 著者 所属(和/英) 北見工業大学(略称:北見工大)
Kitami Institute of Technology(略称:Kitami Inst. of Tech.)
発表年月日 2021-10-27
資料番号 CPM2021-34
巻番号(vol) vol.121
号番号(no) CPM-220
ページ範囲 pp.57-58(CPM),
ページ数 2
発行日 2021-10-20 (CPM)