講演名	2020-03-05 日本酒評価データを用いた異なるユーザ特性に基づく嗜好分析 橋本 侑季(新潟大), 山﨑 達也(新潟大),
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抄録(和)	日本酒の品質評価を目的とした全国新酒鑑評会が毎年開催されている．しかしながら，専門家の考える品質と消費者の考える品質が必ずしも一致しないことが問題となっている．そこで，両者が感じる品質の違いを定量化するため，味覚に関する評価を定量データとして収集するアプリケーションを開発した．本報告では，開発したアプリケーションを用いて収集した，5銘柄の日本酒に対する専門家と学生の評価データから，味覚の違いを比較した結果を報告する．
抄録(英)	Every year, a contest to evaluate the quality of Sake is held, which is called Zenkoku Shinshu Kanpyokai. Sake experts participating in the contest aim to improve quality of Sake and brewing technologies. On the other hand, ordinal consumer evaluation seems to be different from that of experts. Consumers usually evaluate Sake to choose suitable ones to their own preference and situation. These gaps between expert and consumer evaluation should be buried, because Sake bridges expertized brewers and ordinal consumers. Therefore, we have developed an application to collect quantitative evaluation data for taste of Sake. Then, a Sake tasting experiment with five brands is conducted with the developed application. As the results, taste evaluation difference between an expert and students (ordinal consumers) is analyzed based on the experimental data.
キーワード(和)	きき酒 / 客観的評価 / ユーザ特性 / 嗜好分析 / 主成分分析
キーワード(英)	Sake Tasting / Objective Evaluation / User Property / Preference Analysis / Principal Component Analysis
資料番号	CQ2019-138
発行日	2020-02-27 (CQ)

研究会情報
研究会	IE / IMQ / MVE / CQ
開催期間	2020/3/5(から2日開催)
開催地（和）	九州工業大学 戸畑キャンパス
開催地（英）	Kyushu Institute of Technology
テーマ（和）	五感メディア，マルチメディア，メディアエクスペリエンス， 映像符号化，イメージメディアの品質，ネットワークの品質 および信頼性，一般 （魅力工学（AC）研究会協賛）
テーマ（英）
委員長氏名（和）	木全 英明(NTT) / 中口 俊哉(千葉大) / 間瀬 健二(名大) / 下西 英之(NEC)
委員長氏名（英）	Hideaki Kimata(NTT) / Toshiya Nakaguchi(Chiba Univ.) / Kenji Mase(Nagoya Univ.) / Hideyuki Shimonishi(NEC)
副委員長氏名（和）	児玉 和也(NII) / 高橋 桂太(名大) / 前田 充(キヤノン) / 魚森 謙也(阪大) / 井原 雅行(NTT) / 岡本 淳(NTT) / 平栗 健史(日本工大)
副委員長氏名（英）	Kazuya Kodama(NII) / Keita Takahashi(Nagoya Univ.) / Mitsuru Maeda(Canon) / Kenya Uomori(Osaka Univ.) / Masayuki Ihara(NTT) / Jun Okamoto(NTT) / Takefumi Hiraguri(Nippon Inst. of Tech.)
幹事氏名（和）	早瀬 和也(NTT) / 松尾 康孝(NHK) / 大橋 剛介(静岡大) / 齊藤 新一郎(ソニーセミコンダクタソリューションズ) / 平山 高嗣(名大) / 青木 良輔(NTT) / 大田 健紘(日本工大) / 木村 共孝(同志社大) / 山中 広明(NICT)
幹事氏名（英）	Kazuya Hayase(NTT) / Yasutaka Matsuo(NHK) / Gosuke Ohashi(Shizuoka Univ.) / Shinichiro Saito(Sony Semiconductor Solutions) / Takatsugu Hirayama(Nagoya Univ.) / Ryosuke Aoki(NTT) / Kenko Ota(Nippon Inst. of Tech.) / Tomotaka Kimura(Doshisha Univ.) / Hiroaki Yamanaka(NICT)
幹事補佐氏名（和）	海野 恭平(KDDI総合研究所) / 福嶋 慶繁(名工大) / 工藤 博章(名大) / 土田 勝(NTT) / 平井 経太(千葉大) / 西口 敏司(阪工大) / 横山 正典(NTT) / 福嶋 政期(東大) / 佐々木 力(KDDI総合研究所) / 西川 由明(NEC) / 木村 拓人(NTT)
幹事補佐氏名（英）	Kyohei Unno(KDDI Research) / Norishige Fukushima(Nagoya Inst. of Tech.) / Hiroaki Kudo(Nagoya Univ.) / Masaru Tsuchida(NTT) / Keita Hirai(Chiba Univ.) / Satoshi Nishiguchi(Oosaka Inst. of Tech.) / Masanori Yokoyama(NTT) / Shogo Fukushima(Univ. of ToKyo) / Chikara Sasaki(KDDI Research) / Yoshiaki Nishikawa(NEC) / Takuto Kimura(NTT)

講演論文情報詳細
申込み研究会	Technical Committee on Image Engineering / Technical Committee on Image Media Quality / Technical Committee on Media Experience and Virtual Environment / Technical Committee on Communication Quality
本文の言語	JPN
タイトル（和）	日本酒評価データを用いた異なるユーザ特性に基づく嗜好分析
サブタイトル（和）
タイトル（英）	Preference Analysis for Japanese Sake Evaluation Data Base on Different User Properties
サブタイトル（和）
キーワード(1)（和/英）	きき酒 / Sake Tasting
キーワード(2)（和/英）	客観的評価 / Objective Evaluation
キーワード(3)（和/英）	ユーザ特性 / User Property
キーワード(4)（和/英）	嗜好分析 / Preference Analysis
キーワード(5)（和/英）	主成分分析 / Principal Component Analysis
第 1 著者 氏名（和/英）	橋本 侑季 / Yuki Hashimoto
第 1 著者 所属（和/英）	新潟大学(略称：新潟大) Niigata University(略称：Niigata Univ.)
第 2 著者 氏名（和/英）	山﨑 達也 / Tatsuya Yamazaki
第 2 著者 所属（和/英）	新潟大学(略称：新潟大) Niigata University(略称：Niigata Univ.)
発表年月日	2020-03-05
資料番号	CQ2019-138
巻番号（vol）	vol.119
号番号（no）	CQ-455
ページ範囲	pp.21-24(CQ),
ページ数	4
発行日	2020-02-27 (CQ)