| 講演名 | 2019-09-19 宿泊施設のビュッフェを対象とした追加調理指示システムの構築 横山 新(公立はこだて未来大), 奥野 拓(公立はこだて未来大), |
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| 抄録(和) | 近年，宿泊施設は朝食と夕食にビュッフェ形式を採用する傾向にある．ビュッフェ形式では，料理品質を保つためにスタッフの指示によって適宜追加調理をしている．しかし，接客を含む多くの業務を抱えるスタッフが，適切なタイミングで指示を出すことは難しい．そこで，宿泊施設のビュッフェにおける顧客満足度の低下を防ぐために，追加調理指示を自動化することを本研究の目的とする．この目的を達成するために，厨房へ追加調理を指示するシステムを構築する．追加指示は，食器領域検出，料理領域抽出，残量計測，追加調理判断の4段階を経て行う．まず，カメラによって撮影した画像から，CNNを用いて食器領域を検出する．検出に使用するモデルは，Mask R-CNNによる学習済みモデルである．次に，HSV色情報を用いて料理領域を抽出する．最後に，ブロブ解析により算出された面積の合計を残量とする．そして，これら3工程を繰り返し行い，残量が事前に定めた閾値を下回ったと判断したときに追加調理を指示する．ホテルAの夕食ビュッフェを対象に実証実験を行った結果，彩度の低い食器を用いた料理は適切に追加指示を出すことができた．しかし，模様付きの食器に盛り付けられた料理は，適切に抽出できなかった．これらの結果から，料理領域の抽出方法を改善すべきであると考えられる． |
| 抄録(英) | |
| キーワード(和) | 宿泊施設 / ビュッフェ / Mask R-CNN / HSV |
| キーワード(英) | Accommodation / Buffet / Mask R-CNN / HSV |
| 資料番号 | LOIS2019-9,IE2019-22,EMM2019-66 |
| 発行日 | 2019-09-12 (LOIS, IE, EMM) |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | IE / EMM / LOIS / IEE-CMN / ITE-ME / IPSJ-AVM |
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| 開催期間 | 2019/9/19(から2日開催) |
| 開催地（和） | 新潟大学 駅南キャンパス |
| 開催地（英） | Tokimeito, Niigata University |
| テーマ（和） | マルチメディア通信/システム，ライフログ活用技術，IP放送/映像伝送，メディアセキュリティ，メディア処理(AI，深層学習)，一般 |
| テーマ（英） | |
| 委員長氏名（和） | 木全 英明(NTT) / 川村 正樹(山口大) / 山田 智広(NEL) / 森村 俊(電中研) / 田川 憲男(首都大東京) / 内藤 整(KDDI総合研究所) |
| 委員長氏名（英） | Hideaki Kimata(NTT) / Masaki Kawamura(Yamaguchi Univ.) / Tomohiro Yamada(NEL) / Shun Morimura(CRIEPI) / 田川 憲男(首都大東京) / Sei Naito(KDDI Research, Inc.) |
| 副委員長氏名（和） | 児玉 和也(NII) / 高橋 桂太(名大) / 岩田 基(阪府大) / 小嶋 徹也(東京高専) / 小林 透(長崎大) / 平田 孝志(関西大) / 新井 啓之(日本工大) |
| 副委員長氏名（英） | Kazuya Kodama(NII) / Keita Takahashi(Nagoya Univ.) / Motoi Iwata(Osaka Prefecture Univ.) / Tetsuya Kojima(NIT,Tokyo College) / Toru Kobayashi(Nagasaki Univ.) / Kouji Hirata(Kansai Univ) / 新井 啓之(日本工大) |
| 幹事氏名（和） | 早瀬 和也(NTT) / 松尾 康孝(NHK) / 秋山 寛子(長野高専) / 金田 北洋(長瀬産業) / 岡本 基(情報・システム研究機構) / 永徳 真一郎(NTT) / 宇津 圭祐(東海大) / 木村 共孝(同志社大) / 田良島 周平(NTTコミュニケーションズ) / 越智 大介(NTT) / 亀田 裕介(東京理科大) / 徐 建鋒(KDDI総合研究所) |
| 幹事氏名（英） | Kazuya Hayase(NTT) / Yasutaka Matsuo(NHK) / Hiroko Akiyama(NIT, Nagano College) / Kitahiro Kaneda(Nagase) / Motoi Okamoto(Research Organization of Information and Systems) / Shinichiro Eitoku(NTT) / Keisuke Utsu(Tokai Univ.) / Tomotaka Kimura(Doushisya Univ) / 田良島 周平(NTTコミュニケーションズ) / Daisuke Ochi(NTT) / Yusuke Kameda(Tokyo Univ. of Science) / Xu Jianfeng(KDDI Research, Inc.) |
| 幹事補佐氏名（和） | 海野 恭平(KDDI総合研究所) / 福嶋 慶繁(名工大) / 稲村 勝樹(東京電機大) / 河野 和宏(関西大) / 荒井 研一(長崎大学) / 篠原 祐一(東京電力パワーグリッド) / 田中 彰浩(電中研) |
| 幹事補佐氏名（英） | Kyohei Unno(KDDI Research) / Norishige Fukushima(Nagoya Inst. of Tech.) / Masaki Inamura(Tokyo Denki Univ.) / Kazuhiro Kono(Kansai Univ.) / Kenichi Arai(Nagasaki Univ.) / Yuuichi Shinohara(TEPCO Power Grid) / Akihiro Tanaka(CRIEPI) |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Technical Committee on Image Engineering / Technical Committee on Enriched MultiMedia / Technical Committee on Life Intelligence and Office Information Systems / Technical Meeting on Communications / Technical Group on Media Engineering / Special Interest Group on Audio Visual and Multimedia Information Processing |
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| 本文の言語 | JPN-ONLY |
| タイトル（和） | 宿泊施設のビュッフェを対象とした追加調理指示システムの構築 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 宿泊施設 / Accommodation |
| キーワード(2)（和/英） | ビュッフェ / Buffet |
| キーワード(3)（和/英） | Mask R-CNN / Mask R-CNN |
| キーワード(4)（和/英） | HSV / HSV |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 横山 新 / Arata Yokoyama |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 公立はこだて未来大学(略称：公立はこだて未来大) Future University Hakodate(略称：Future Univ Hakodate) |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 奥野 拓 / Taku Okuno |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 公立はこだて未来大学(略称：公立はこだて未来大) Future University Hakodate(略称：Future Univ Hakodate) |
| 発表年月日 | 2019-09-19 |
| 資料番号 | LOIS2019-9,IE2019-22,EMM2019-66 |
| 巻番号（vol） | vol.119 |
| 号番号（no） | LOIS-205,IE-206,EMM-207 |
| ページ範囲 | pp.13-18(LOIS), pp.13-18(IE), pp.13-18(EMM), |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | 2019-09-12 (LOIS, IE, EMM) |