| 講演名 | 2019-03-14 日本酒に対する評価データ収集アプリケーションを用いた嗜好分析の検討 橋本 侑季(新潟大), 山﨑 達也(新潟大), |
|---|---|
| PDFダウンロードページ |  PDFダウンロードページへ |
| 抄録(和) | 日本酒の酒蔵は全国に約1400棟あり銘柄数は1万を超えるため，自分に合う日本酒を発見するのは非常に困難である．消費者の日本酒に関する情報収集方法として，専用のWebサイトやSNS (Social Network Service)が用いられるが，大半が自由記述形式であるため，表現が多種多様である．また，専門家は官能評価や全国新酒鑑評会を通して，日本酒の品質や酒造技術向上を目指しているが，専門家の考え方と消費者の考え方は必ずしも一致しないことが問題となっている．そこで我々は，日本酒に対する消費者の評価を定量的に収集するアプリケーションを提案する．本報告では，日本酒の特徴と相関がある入力項目を導入したアプリケーションの概要について述べる．また開発したアプリケーションを用いて5銘柄の日本酒に対するきき酒実験を実施し，消費者の評価と日本酒の特徴の関係性を分析した結果を報告する． |
| 抄録(英) | There are over 1400 Sake breweries and 10000 or more brands in Japan, so that it is very difficult to discover sake fitting for yourself. Consumers often try to search sake brand information on the dedicated sake Web sites and SNS (Social Network Service). However, the information is described in various expression and the consumer can be easily confused. In the other hand, sake experts aim to improve quality of Sake and brewing technologies, but their opinions do not necessarily synchronize with the consumer opinions. Accordingly, we propose an application to collect quantitative evaluation data for Sake. In the report, the application whose input items are related with Sake ingredients is overviewed. A Sake tasting experiment with five brands is conducted with the developed application. Relationship between consumer evaluation and Sake characteristics is also reported as the analyzed results of the experimental data. |
| キーワード(和) | 日本酒 / インタフェース / きき酒 / 官能評価 / 嗜好分析 |
| キーワード(英) | Sake / Interface / Sake Tasting / Sensory Evaluation / Preference Analysis |
| 資料番号 | CQ2018-105 |
| 発行日 | 2019-03-07 (CQ) |
| 研究会情報 | |
| 研究会 | IMQ / IE / MVE / CQ |
|---|---|
| 開催期間 | 2019/3/14(から2日開催) |
| 開催地（和） | 鹿児島大学 郡元キャンパス |
| 開催地（英） | Kagoshima University |
| テーマ（和） | 五感メディア，マルチメディア，メディアエクスペリエンス， 映像符号化，イメージメディアの品質，ネットワークの品質 および信頼性，一般 （魅力工学（AC）研究会協賛） |
| テーマ（英） | media of five senses, multimedia, media experience, picture codinge, image media quality, network,quality and reliability, etc |
| 委員長氏名（和） | 杉山 賢二(成蹊大) / 浜本 隆之(東京理科大) / 間瀬 健二(名大) / 林 孝典(広島工大) |
| 委員長氏名（英） | Kenji Sugiyama(Seikei Univ.) / Takayuki Hamamoto(Tokyo Univ. of Science) / Kenji Mase(Nagoya Univ.) / Takanori Hayashi(Hiroshima Inst. of Tech.) |
| 副委員長氏名（和） | 中口 俊哉(千葉大) / 前田 充(キヤノン) / 木全 英明(NTT) / 児玉 和也(NII) / 井原 雅行(NTT) / 下西 英之(NEC) / 岡本 淳(NTT) |
| 副委員長氏名（英） | Toshiya Nakaguchi(Chiba Univ.) / Mitsuru Maeda(Canon) / Hideaki Kimata(NTT) / Kazuya Kodama(NII) / Masayuki Ihara(NTT) / Hideyuki Shimonishi(NEC) / Jun Okamoto(NTT) |
| 幹事氏名（和） | 工藤 博章(名大) / 齊藤 新一郎(ソニー) / 河村 圭(KDDI総合研究所) / 高橋 桂太(名大) / 青木 良輔(NTT) / 内山 英昭(九大) / 平山 高嗣(名大) / 池上 大介(NTT) / 大田 健紘(日本工大) |
| 幹事氏名（英） | Hiroaki Kudo(Nagoya Univ.) / Shinichiro Saito(Sony) / Kei Kawamura(KDDI Research) / Keita Takahashi(Nagoya Univ.) / Ryosuke Aoki(NTT) / Hideaki Uchiyama(Kyushu Univ.) / Takatsugu Hirayama(Nagoya Univ.) / Daisuke Ikegami(NTT) / Kenko Ota(Nippon Inst. of Tech.) |
| 幹事補佐氏名（和） | 土田 勝(NTT) / 大橋 剛介(静岡大) / 早瀬 和也(NTT) / 松尾 康孝(NHK) / 西口 敏司(阪工大) / 横山 正典(*) / 佐々木 力(KDDI総合研究所) / 西川 由明(NEC) / 山本 嶺(電通大) |
| 幹事補佐氏名（英） | Masaru Tsuchida(NTT) / Gosuke Ohashi(Shizuoka Univ.) / Kazuya Hayase(NTT) / Yasutaka Matsuo(NHK) / Satoshi Nishiguchi(Oosaka Inst. of Tech.) / Masanori Yokoyama(*) / Chikara Sasaki(KDDI Research) / Yoshiaki Nishikawa(NEC) / Ryo Yamamoto(UEC) |
| 講演論文情報詳細 | |
| 申込み研究会 | Technical Committee on Image Media Quality / Technical Committee on Image Engineering / Technical Committee on Media Experience and Virtual Environment / Technical Committee on Communication Quality |
|---|---|
| 本文の言語 | JPN |
| タイトル（和） | 日本酒に対する評価データ収集アプリケーションを用いた嗜好分析の検討 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Study on Sake Preference Analysis by an Evaluation Data Acquisition Application |
| サブタイトル（和） | |
| キーワード(1)（和/英） | 日本酒 / Sake |
| キーワード(2)（和/英） | インタフェース / Interface |
| キーワード(3)（和/英） | きき酒 / Sake Tasting |
| キーワード(4)（和/英） | 官能評価 / Sensory Evaluation |
| キーワード(5)（和/英） | 嗜好分析 / Preference Analysis |
| 第 1 著者 氏名（和/英） | 橋本 侑季 / Yuki Hashimoto |
| 第 1 著者 所属（和/英） | 新潟大学(略称：新潟大) Niigata University(略称：Niigata Univ.) |
| 第 2 著者 氏名（和/英） | 山﨑 達也 / Tatsuya Yamazaki |
| 第 2 著者 所属（和/英） | 新潟大学(略称：新潟大) Niigata University(略称：Niigata Univ.) |
| 発表年月日 | 2019-03-14 |
| 資料番号 | CQ2018-105 |
| 巻番号（vol） | vol.118 |
| 号番号（no） | CQ-503 |
| ページ範囲 | pp.73-78(CQ), |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | 2019-03-07 (CQ) |