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研究会 発表日時 開催地 タイトル・著者 抄録 資料番号
MVE, IE, IMQ
(共催)
CQ
(併催) [詳細]
2018-03-09
10:50
沖縄 沖縄産業支援センター 和食の盛り付けにおけるコツの分析 ~ 煮物の具材の配置に着目して ~
伊藤有紀お茶の水女子大)・佐野睦夫阪工大)・香西みどりお茶の水女子大
和食の定番の煮物である、筑前煮を好ましく盛り付けるためのコツを得る目的で、具材(さやいんげん)の配置に着目し、熟練者19... [more] IMQ2017-49 IE2017-141 MVE2017-91
pp.133-135
MVE 2009-11-13
13:40
大阪 大阪工業大学 大阪センター 調理操作用語とその表現に関する研究 ~ ポタージュの加熱の場合 ~
福留奈美お茶の水女子大)・笠松千夏立山和美味の素)・香西みどりお茶の水女子大
 [more] MVE2009-77
pp.69-70
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