| 講演抄録／キーワード |
| 講演名 |
2020-12-16 13:35
盛り付け支援のための料理と器の関係性の分析 ～ 色ヒストグラムに着目した特徴分析 ～
○福元 颯・松下光範・山西良典（関西大） |
| 抄録 |
（和） |
食事の魅力は美味しさや料理自体の見た目など調理の出来のみならず，盛り付けや食器の選択などの提供方法との組み合わせによって形成される．特に提供方法においては，器は見栄えの評価に大きな影響を与える．しかし，器の選択では見栄えだけでなく，料理の形状や性質との適合性を考慮しなければならず，最適な器は自身が料理を振る舞う相手，行事などの状況・背景や用途などの食事のコンテキストにも依存する．そのため，料理に対する知識や経験が少ない人にとっては難しい課題である．そこで，料理と器の関係性を分析し，盛り付けに関する知識や経験を有していない調理者への器の選択支援を目指す．その端緒として，本稿では料理と器の調和に着目し，料理と器それぞれの領域とその色ヒストグラムの関係について調査する． |
| （英） |
This paper investigate relationship between foods and plates based on each color histogram and its area. The goal of this research is to support selecting appropriate plates at everyday diet for people with a lack of aesthetic sense based on knowledge and experience in cooking. To meet this goal, we focused on if there is any sort of relationship between foods and plates.
Attractive diet is composed of combinations of cooking quality and its way to serve such as food-plating and plate-selection. Specifically, plates are influential factor to make people feel how the dishes visually attractive in serve process. However, selecting attractive plate is quite difficult for the people who do not have the basics. It is necessary to think of contexts such as situation and background when or to who we serve meals, not only visual attractiveness and characteristics of each food. As an investigation result, the shape and the material of plate is considerable to analyze of the relationships between foods and plates. |
| キーワード |
（和） |
ヒストグラム / 器のデータセット / 料理画像 / 盛り付け / 食メディア / / / |
| （英） |
Histogram / Plate dataset / Food image / Food-plating / Cooking and Eating Activities / / / |
| 文献情報 |
信学技報 |
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