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講演抄録/キーワード
講演名 2018-12-27 10:20
昆虫食に関するインターネット調査と介入試験
松原和也立命館大)・角谷雄哉阪樟蔭女子大)・和田有史立命館大HIP2018-79
抄録 (和) 食品の嗜好は学習や文化に強く依存しており、見る人によってそれを食品と感じるかどうかすら変化する.見た目で嗜好性が分かれる食品として昆虫食があげられる。昆虫食は日本の伝統食ではあるが、現在も常食する人は多くない。食経験のある人には食品として、ない人には昆虫として見え、評価が極端に異なる可能性がある。本研究では、広範な地域から参加者を集め、現代の昆虫食文化の実態を照らし出すためインターネット調査により、昆虫食経験と昆虫食画像に対する印象を調査した。その結果、現在もイナゴについては食経験がある人が30%ほどいることが明らかとなり、また食経験の有無によって見た目に対する印象が異なることが示唆された。そこで、介入試験として実際に昆虫食を食べる前後で見た目と味の評価が変化するかを調査した。見た目の評価については介入前後で評価が変化する種があることが示唆されたものの、1度の食経験による変化は見られなかった。味の評価については、全種で食後に評価が上がることが明らかとなった。 
(英) (Not available yet)
キーワード (和) インターネット調査 / 昆虫食 / 食物新奇性恐怖 / / / / /  
(英) / / / / / / /  
文献情報 信学技報, vol. 118, no. 381, HIP2018-79, pp. 27-30, 2018年12月.
資料番号 HIP2018-79 
発行日 2018-12-19 (HIP) 
ISSN Print edition: ISSN 0913-5685    Online edition: ISSN 2432-6380
著作権に
ついて
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します.(許諾番号:10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034)
PDFダウンロード HIP2018-79

研究会情報
研究会 HIP  
開催期間 2018-12-26 - 2018-12-27 
開催地(和) 東北大学電気通信研究所 
開催地(英) RIEC, Tohoku University 
テーマ(和) マルチモーダル,感性情報処理,視知覚とその応用,一般 
テーマ(英)  
講演論文情報の詳細
申込み研究会 HIP 
会議コード 2018-12-HIP 
本文の言語 日本語 
タイトル(和) 昆虫食に関するインターネット調査と介入試験 
サブタイトル(和)  
タイトル(英) An internet survey and eating test for eating experience of insect foods 
サブタイトル(英)  
キーワード(1)(和/英) インターネット調査 /  
キーワード(2)(和/英) 昆虫食 /  
キーワード(3)(和/英) 食物新奇性恐怖 /  
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第1著者 氏名(和/英/ヨミ) 松原 和也 / Kazuya Matsubara / マツバラ カズヤ
第1著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第2著者 氏名(和/英/ヨミ) 角谷 雄哉 / Yuji Wada / ワダ ユウジ
第2著者 所属(和/英) 大阪樟蔭女子大学 (略称: 阪樟蔭女子大)
Osaka Shoin Women's University (略称: Shoin Women's Univ.)
第3著者 氏名(和/英/ヨミ) 和田 有史 / Yuji Wada / ワダ ユウジ
第3著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
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講演者 第1著者 
発表日時 2018-12-27 10:20:00 
発表時間 30分 
申込先研究会 HIP 
資料番号 HIP2018-79 
巻番号(vol) vol.118 
号番号(no) no.381 
ページ範囲 pp.27-30 
ページ数
発行日 2018-12-19 (HIP) 


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