講演抄録/キーワード |
講演名 |
2017-07-21 13:30
オホーツク地域の食肉に関する電気的特性評価 ○山下貴央・武山真弓・佐藤 勝(北見工大) CPM2017-21 エレソ技報アーカイブへのリンク:CPM2017-21 |
抄録 |
(和) |
エゾシカの頭数増加による農林業被害を減少させるために、エゾシカの利活用が積極的に検討されている。しかし、その需要は大きく伸びておらず、新たな対策が必須と考えられている。我々は電子材料学的見地から、エゾシカ肉の生体電気インピーダンス(BIA)測定を行うことで、肉の鮮度、熟成度の評価を試みた。その結果、BIA法は肉の鮮度及び保存状態の推定に有効であることが明らかになった。 |
(英) |
In order to reduce the damage of agriculture and forestry industry due to the increase in the number of Ezoshika, the utilization of Ezoshika is actively being studied. However, its demand will not increase significantly, and new measures are considered essential. In this study, we examine the properties of Ezoshika meat by bioelectrical impedance analysis (BIA) using LCR meter to estimate the freshness and preservation state of the meat. As a result, it becomes clear that BIA method is useful for the estimation of the freshness and preservation state of the meat. Particularly, it is suitable for evaluating the optimization of the ageing of raw meat and refrigerated storage times. |
キーワード |
(和) |
生体電気インピーダンス測定 / エゾシカ肉 / 牛肉 / LCRメータ / 熟成 / / / |
(英) |
bioelectrical impedance analysis / Ezoshika meat / beef meat / LCR meter / ageing / / / |
文献情報 |
信学技報, vol. 117, no. 148, CPM2017-21, pp. 1-4, 2017年7月. |
資料番号 |
CPM2017-21 |
発行日 |
2017-07-14 (CPM) |
ISSN |
Print edition: ISSN 0913-5685 Online edition: ISSN 2432-6380 |
著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します.(許諾番号:10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) |
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