| 講演抄録／キーワード |
| 講演名 |
2005-08-25 17:20
光ファイババイオセンサによる代謝酵素検出技術とその食品品質評価への応用
○齋藤雄太（北海道工大）・山川 功・数坂昭夫（アドヴァンストテクノロジ）・青柳圭亮（北海道工大）・佐々木一正（北海道工大/アドヴァンストテクノロジ） |
| 抄録 |
（和） |
環境からの汚染や医薬品，添加物としてさまざまな化学物質が食品に混入され，健康被害が憂慮されている．生体は，化学物質の侵入を受けると代謝酵素cytochrome P-450 ( CYP ) を発現させ，代謝反応により体外へ排出しようとする． CYPには多くの分子種が存在し，CYP1Aのようにその分子種の発現そのものが発癌を促進するなどの危険性を持つものがあり，この酵素を誘導する物質はより危険であるといえる．そこで，生体の健康状態の評価には，生息する生物の特定分子種 ( CYP１A等 ) の発現状況が重要となる．このことは酵素の発現状況から食材としての安全性・品質にかかる評価ができることを示唆している．著者等はこれを食品品質評価の新しい方式として提案し，その用途を目指した光ファイバCYPセンサを開発してきた．本報告では，本システムの有効性を確認し実現性について検討する． |
| （英） |
This report presents a metabolic enzyme sensing technique by using optical-fiber-bio-sensor and its application to food quality testing. In recent years, various type of chemicals have been found in food as environmental pollutants or food additives or drags at living and it is doubted suffering our health. It is well known that DNA induces cytochrome P450 (CYP) to metabolize such chemicals for keeping safety of life. Therefore, we can conclude that foods in which cytochrome P450 induced at living time due to the chemicals may be out of quality to eat. The enzyme sensing technique based on the optical-fiber-bio-sensor is applicable to the food quality testing. The results obtained from the sensing to food gives us plenty of information about its quality about chemicals and also health damages. |
| キーワード |
（和） |
光ファイババイオセンサ / 光ファイバセンサ / チトクロムP-450 / 食品品質評価 / 環境汚染 / / / |
| （英） |
Optical fiber bio-sensor / Optical fiber sensor / cytochrome P-450 / food quality testing / Environmental pollution assessment / / / |
| 文献情報 |
信学技報, vol. 105, no. 242, OFT2005-25, pp. 45-49, 2005年8月. |
| 資料番号 |
OFT2005-25 |
| 発行日 |
2005-08-18 (OFT) |
| ISSN |
Print edition: ISSN 0913-5685 |
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